Domácí krůtí šunku dáme na 2 dny do ledničky uležet a nakonec 2 hodiny max. na 80°C vaříme. Pozor, v hrnci musí být vody tolik, aby nevtekla do nádoby! Domácí krůtí šunka podle tohoto receptu je opravdu výborná! autor Akate. Vytisknout recept. Poslat e-mailem.
Domácí šunka z plecka recept. V den výroby všechny tři části masa promícháme dohromady (dobře to jde v robotu, hákem na těsto). Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček, masovou směs do něj urovnáme, natlačíme, šunkovar uzavřeme a dáme vařit. Šunka se vaří při 80°C, přibližně hodinu na kilo hmotnosti masa.
Jedná se o nejkřehčí a nejlibovější část z celého kusu. Prsní svalovina obsahuje 23 % bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, nejvíce ze všech druhů masa. Pro nízký obsah tuku jen 1,1 až 1,5 %, jsou vhodné při dodržování zdravého životního stylu či při různých dietách.
Recept na domácí vařenou šunku. 1,20 kg masa, může být drůbeží nebo vepřové, které je nejlepší z plece; 20 g soli; 1 lžička medu nebo hnědého cukru; ½ lžičky dusitanové soli (rychlosůl) kvůli barvě, protože je pak šunka bez ní bledá nebo šedá; 1 lžíce čiré kuchyňské želatiny; 100 ml vody.
Honza používá šunkovar z nerezu. krůtí maso z různých částí krůty, nakrájené na kostky a promíchané (šunka tak bude barevnější a chuťově pestřejší. Množství závisí na velikosti šunkovaru, Honza zpracoval 4 kg masa do velké řeznické formy.) Maso promícháme se solí a cukrem. Vše potom důkladně prohněteme
Ve 100 ml vody rozmícháme a necháme rozpustit med a obě soli. Polovinu masa nakrájíme na drobnější kousky (cca 1,5 cm), zbytek masa umeleme na masovém mlýnku. Maso dáme do mísy, přidáme vodu s rozpuštěnými surovinami a rukama důkladně hněteme a promačkáváme tak, jako bychom připravovali mleté maso na sekanou. Doba
EzRfyY. gqnq1vzmww.pages.dev/26gqnq1vzmww.pages.dev/94gqnq1vzmww.pages.dev/289gqnq1vzmww.pages.dev/298gqnq1vzmww.pages.dev/307gqnq1vzmww.pages.dev/195gqnq1vzmww.pages.dev/203gqnq1vzmww.pages.dev/304gqnq1vzmww.pages.dev/49
domácí šunka z jednoho kusu masa
